soupe citronnée aux pois chiches

Recette de Rainbow Plant Life

Ingrédients

• 1/3 tasse riz basmati trempé/rincé
• 1/4 tasse huile d'olive ou coco
• 4 moyennes carottes
• 1 gros oignon
• 2 cannes (425g) de pois chiches
• 3/4 tasse (12g) aneth frais
• 5 gousses d'ail
• 2 casoupes pâte de tomate
• 2 cathé origan
• 1/2 cathé coriandre moulue
• 1/2 cathé curcuma
• 4 tasses bouillon de légumes
• 3 oz épinards
• 1/2 lait de coco (ou autre lait végétal)
• Zeste de 1 citron + 3-4 casoupes de jus
• 1/4 tasse levure alimentaire
• 1 casoupe miso

Préparation

1. Faire cuire l'oignon et carottes dans l'huile. (10 min)
2. Ajouter l'ail, la pâte de tomate et les épices. Mélanger pendant 1-2 min
3. Déglacer avec un peu de bouillon et incorporer le riz, pois chiches et sel.
4. Verser le bouillon et la moitié de l'aneth, apporter à ébullition et mijoter 15 min
5. Hâcher les épinards et faire la purée de pois chiches avec la moitié des pois chiches, lait, levure et miso dans un blender.
6. Combiner tout et ajouter le reste de l'aneth + 1 casoupe de jus de citron.

DÉLIIIICIEUX!!!